百年羊城餅業 非遺技藝書寫傳承新篇

在廣式月餅與糕點製作技藝入選國家級非遺名錄的今天，廣州百年老字號“羊城餅業”正以創新姿態續寫非遺傳承的時代故事。第三代傳人童小林通過技藝革新與品牌升級，讓百年餅藝在守正創新中煥發勃勃生機。

追溯至1913年，羊城餅業的前身在廣州十甫路開業

，憑借祖傳工藝迅速成為老廣心中的“味道記憶”。lijingsandaichuancheng，zhefenjiangxinzaitongxiaolinshouzhongwanchengxiandaihuatuibian。zuoweiguangzhoushiyangchenglianrongshipinyouxiangongsidongshichang，tongxiaolinzaibaoliugufazhizuojingsuidejichushang
，tuidongqiyewanchengcongchuantongzuofangdaoxiandaihuashipinqiyedezhuanxing，muqianqiyechangfangmianjichao5萬平方米
，月餅旺季日產量達100萬枚
，產品遠銷全國各地。

在非遺技藝傳承方麵，童小林今年拜師中國東方糕點大師羅寶鑒與廣式蓮蓉國家標椎起草者潘煥文大師，係統研習《廣式月餅名承有道》、《廣式蓮蓉製作技藝》等傳統秘籍，並將所學融入生產實踐。企業建立“師徒製+標準化培訓”的雙軌人才培養體係
，為行業發展注入新生力量。

麵對消費升級趨勢，童小林帶領團隊推出低糖
、低脂係列產品，采用天然代糖替代蔗糖，搭配堅果
、果幹等創新餡料，既契合健康飲食潮流
，又保留傳統風味。同時
，結合時令推出四季限定糕點
，配合融入嶺南騎樓
、廣彩紋樣等文化元素的國潮包裝，成功吸引年輕消費群體。目前
，“羊城”牌月餅已躋身廣式月餅五大品牌
，並啟動非遺項目申報工作。

“非遺傳承既要守住根脈，也要擁抱時代。”童小林表示，羊城餅業將持續深化非遺技藝與現代產業融合，計劃打造非遺文化體驗中心，通過研學活動、技ji藝yi展zhan演yan等deng形xing式shi，讓rang更geng多duo人ren感gan受shou廣guang式shi糕gao點dian的de文wen化hua魅mei力li。隨sui著zhe傳chuan統tong技ji藝yi與yu創chuang新xin思si維wei的de深shen度du碰peng撞zhuang，百bai年nian羊yang城cheng餅bing業ye正zheng為wei國guo家jia級ji非fei遺yi傳chuan承cheng發fa展zhan提ti供gong新xin範fan式shi。